Recetas con Cánnabis
GUACAMOLE
INGREDIENTES: (para 4 personas) 14 g de marihuana (1 taza de
café).1 taza de aceite de oliva extra-virgen.4 aguacates.2
tomates maduros y pelados. 1 cebolla picada fina. Ajo y perejil, Sal,
pimienta y chili al gusto. Limón.
PREPARACIÓN: Mezclamos la hierba y el aceite en un mortero.
Dejamos reposar al menos media hora, hasta que la mezcla sea de color
verde uniforme. Trocearemos los aguacates, añadimos el tomate y
la cebolla junto con la hierba y el aceite macerado. Espolvoreamos con
el ajo y el perejil picados. Salamos y especiamos al gusto y rociamos
todo con el zumo de limón para evitar que el plato oscurezca.
Acompañar con patatas de churreria que utilizaremos a modo de
cuchara.
PESTO CANNÁBICO "ALLA GENOVESE"
INGREDIENTES (4 personas): 2 tazas llenas de hojas de basilico. 2
dientes de ajo. 2 cucharaditas de piÑones. 14 g de marihuana
limpia. 30 g de queso parmesano rallado. 30 gr. de queso de oveja
rallado. Aceite de oliva extra-virgen, el necesario.Una nuez
demantequilla. Sal
PREPARACIóN: Lavar y secar bien las hojas de basílico,
ponerlas en el mortero con los ajos y los piñones. Machacarlas
bien. Anadir la marihuana, el parmesano y el queso de oveja, y seguir
machacando hasta obtener un compuesto bien amalgamado. Mezclar con la
mantequilla y el aceite poquito a poco, seguir trabajando la salsa
hasta que ligue bien y sea densa. Dejarla reposar 30 minutos. Salar al
gusto. Es importante diluir 2 o 3 cucharadas de agua de coción
de la pasta en la salsa antes de mezclarla, de modo que ligue mejor.
Usar la batidora eléctrica solo en casos de extrema necesidad.
"SUGO SCONVOLTO"
INGREDIENTES (4 personas) : 14 g de marihuana limpia de tallos,
semillas y ramitas. l00 g de aceite de oliva extravirgen. 2 zanahorias.
El corazón de un apio blanco. 1 cebolla. 2 ajos, perejil. 250 g
de tomate pelado en lata. Sal, pimienta, orégano. Queso
parmesano de la mejor calidad.
PREPARACIóN DEL "SUGO": Dejar unas horas en maceración la
hierba limpia en aceite. Filtrar el aceite (reservando la hierba).
Sofreímos a fuego lento la zanahoria, el apio, la cebolla, el
ajo y el perejil (en este orden), previamente bien picado, en una
cazuela de barro. Cuando el ajo está doradito, añadimos
el tomate, intentando quitar las partes más duras y alguna
semilla si es posible. Dejamos al chup-chup unos 20 minutos hasta que
evapore el líquido que han soltado los ingredientes. Anadimos la
marihuana, con una taza de agua y un pellizco de azúcar que nos
quitará el gustillo agrio del tomate. Hacemos rebajar el
líquido unos 10 minutos. Salamos y especiamos al gusto
(orégano, basílico, albahaca...). Apagamos el fuego y lo
dejamos reposar tapado, durante el tiempo de cocción de la
pasta. Esta salsa está recomendada para; espaguetis, macarrones
y fusillis (espirales).
PREPARACIÓN DE LA PASTA; Hervimos 5 litros de agua. Una vez en
ebullición, salamos abundantemente con sal marina (2 cucharadas)
y mantenemos el fuego alto constante. Echamos la pasta (100 g de
pasta/persona). Los tiempos de cocción varían para cada
tipo de pasta (de 7 a 14 minutos). Se escurrirán al dente
dejando un poco de agua. Mezclamos con el "sugo" y aderezamos con el
queso parmesano.
ARROZ CANABICO
INGREDIENTES (4 personas); 1/2 kilo de arroz. Una cucharada de nuez
moscada rallada. 2 cantáridas secas. Una cucharada de grano del
paraíso. Una cucharada de resina de cáñamo.
Se ponen todos los ingredientes, salvo el arroz y la resina, en un
almirez y se mezcla todo. Se vierte la mezcla en un puchero y se
calienta a fuego lento hasta que rompa a hervir; se quita, entonces, la
tapadera del puchero y se espera a que la cocción se reduzca a
la mitad. Se añade la resina en polvo, se revuelve bien y se
echa sobre el arroz, que previamente se habrá hervido y
condimentado con sal. Hay quien añade algunas gotas de curry a
mitad del hervor.
MAGDALENAS DE HIERBA
Se hace una magdalena con la receta de toda la vida. Se sustituye 1/3 de la harina por marihuana limpia pasada por el molinillo de café. Se le añade un poco de levadura para ayudar a que suba debido a la falta de harina. El tiempo mínimo de cocción son 30 minutos y el máximo 2 horas.
BOCADITOS DE AJONJOLÍ
Se tuestan en una olla pequeña unos 30 gramos de hojas de
cánamo hasta que se doren; una vez doradas se reducen a polvo en
un almirez. Se les añade 50 g de semillas de ajonjolí
tostado, 3 cucharadas de almendras secas trituradas, un cuarto de taza
de miel, una cucharadita de canela, otra de nuez moscada y otra de
grano del Paraíso; se añade también media
cucharadita de jenjibre y un chorro de agua de rosas. Se mete todo en
una cazuela y se calienta con un poco de mantequilla a fuego lento.
Cuando la cocción está al punto, se saca del fuego y se
hace con él unos palitos del grosor de una guinda, a los que se
hará rodar sobre las semillas de ajonjolí.
MANZANAS DEL PARAISO
INGREDIENTES (4 personas): 4 manzanas peladas, a las que se
habrá quitado el corazón. 4 cerezas en guinda. 1/2 taza
de azúcar moreno. 1/3 parte de una taza de marihuana. 1/2 vaso
de agua. 2 cucharaditas de canela en polvo.
Se maja la marihuana hasta convertirla en polvo y se mezcla con el
azúcar, el agua y la canela. Se rellenan las manzanas con esta
pasta, se tapa el hueco del corazón,es rellenado con una guinda
de cereza y se ponen a 1 horno, que se habrá calentado,
previamente, unos 25 minutos. Se sirven de inmediato.
HELADO
INGREDIENTES: 75 g de pistachos pelados y pulverizados, sobre los que
se habrá rociado agua de rosas. 3/4 partes de una taza de
azúcar sin refinar. 1/4 lirro de nata (3 tazas). I cucharada de
vainilla fresca. 75 g de hojas de cáñamo majadas.
Se muele el cánamo en un almirez al tiempo que se le
añade, muy poco a poco, agua caliente hasta conseguir una masa
pegajosa que se dejará aparte. Se mezclan todos los demás
ingredientes - excepto la nata- y se calientan a fuego lento. Antes de
que lleguen a hervir se añade una taza de nata y se pone todo en
la nevera. Cuando la masa está ya fría se le anaden las
dos tazas restantes de nata junto con la pasta de cáñamo.
Se revuelve bien todo y se coloca en el congelador.
GUISANTES ENCHILADOS
INGREDIENTES (4 personas): 1 kg de guisantes. Medio tallo de apio. 400
g de panceta. 1 taza de marihuana. 2 vasitos de vino tinto. 1/2 taza de
champiñones secos. 4 cucharadas de chile en polvo.
Se dejan los guisantes tiernos en remojo durante una noche. A la
mañana siguiente se cubren de agua y se ponen a fuego lento para
dejarlos hervir durante una hora. Se añaden luego los
demás ingredientes y se le deja cocer dos horas más,
hasta llegar a una cocción completa de los guisantes y la
panceta. Se añade entonces sal al gusto y se sirve.
BOLLOS DE PLÁTANO
INGREDIENTES (para un bollo): l taza de plátanos triturados. 1
taza de azúcar. 2 huevos. I cucharadita de limón. 3
cucharadas de harina en flor. 1 taza de nueces trituradas. 1/2 taza de
marihuana triturada. I/2 cucharadita de sal.
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